老年人消化才能逐渐减弱，恰当喝粥利于消化吸收。南阳老中医指出白米粥做起来简单省时，喝起来软和好嚼，不少老人都把它当成初选，但白米粥养分太过单一，老年朋友不妨变些花样，多往粥里加点料。
传统观念中，白米粥一向被视为“养人”的食物，大米通过长期煮制，水分含量更高，淀粉糊化更充沛，也就更容易被小肠吸收。但这个特点其实是“双刃剑”，它也会显着升高血糖，总喝还会由于短少咀嚼而加快咀嚼器官的退化。此外，白米粥的养分过于单一，而且其中纤维含量较低，不利于排便。其实，想要粥更养人，不妨做时加点料。
粗粮、杂粮富含膳食纤维，“粗细搭配”养分更互补，因而，熬白米粥时不妨加些粗 杂粮。比如，素有“黄金主食”之称的玉米，它含有蛋白质、核黄素、多种维生素和矿物质等，有预防心脏病和癌症，推迟变老等功用；小米也值得引荐，小米中的色氨酸可安神助眠，丰富的铁不但可滋阴补血，还可润燥通便；还能够放些豆类，红豆煮熟后有淡淡甜味，其赖氨酸含量较高，合适于白米混合煮粥；红薯养分丰富，蛋白质质量高，特别是红薯含有丰富的赖氨酸，与米面混吃可发挥蛋白质的互补效果；南瓜属温性，有补中益气、清热解毒的成效，合适煮粥。此外，加些山药、芋头号也是不错的挑选。
南方人喜爱用肉类煮粥，这对牙口不好的老人来说非常好。煮粥时，可用瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肉等剁成肉末入粥，或放入鱼肉、虾肉等做成海鲜粥。鉴于老年朋友多有心脑血管问题，建议多吃些“白肉”，如海鲜、鸡肉，少吃些“红肉”，如牛羊肉和猪肉。此外，还能够在粥快煮熟的时候放入些切碎的绿叶菜，鲜嫩的色彩不只能够影响食欲，还能够弥补维生素。但要注意的是，为降低养分的损失，应尽量削减绿叶菜的熬煮时刻。
