南阳中医给大家分享“人参的功效与作用”。人参为常用中药，始载《神农本草经》，列为上品。原名人葠。
中医
概述：人参是我国特产珍贵药材之一。目前市场供应的商品有国产品；野山参和人工栽培之园参；进口人参；有朝鲜红参、白参、日本红参，加拿大、美国的野生洋参和种洋参（西洋参）等品种。
国产山参是山野自生品，生长年限较长，由几十到百余年不等。园参是人工栽培品，由种到收需要六年以上时间，不论是山参或园参均属五加科植物人参，只是因生长环境和生长年限的不同形态有些差异。又因加工方法不同和不同部位，商品分为多种不同的规格。以加工方法分；有糖参、红参、生晒参三大类。以形色部位分；有山参、白人参、白糖参、边条参、红参、全须生晒参，生晒参、白干参、皮尾参。干姜参、直须、弯须、参芦等多种规格。还有按体形和重量划分的多种等级，情况比较复杂，分述如下：
别名：人葠、力参、棒槌。
来源：为五加科多年草本植物人参的干燥根和根茎。少数野生，多为栽培品。栽培品中分大马牙（根粗短、生长快、产量高）、二马牙（根稍粗而长）等。
植物形态：本品主根肉质，圆柱形或纺缍形。淡黄色，根状茎较短。茎高30～60厘米。掌状复叶由五片叶组成，轮生于茎顶。第 一年只生三小叶，俗名“三花”。第 二年生五小叶成为一个完整的叶片，叫“巴掌”。第三年生两个复叶叫“二甲子”。第四年生三个复叶“灯台子”。第五年生四个复叶叫“四枇叶”。第六年生五个复叶叫“五枇叶”。但也有少数生六个复叶叫“六枇叶”，叶片共30枚。到此为止，不在增生。叶片椭圆形或长椭圆形长8～12厘米，宽3～5厘米，先端长渐尖，边缘有小锯齿，上面叶脉上散生少数纲毛，下面无毛，外一对较小。叶柄长10余厘米。伞形花序单生于茎项；花小，淡黄绿色，萼边缘有五齿，花冠5瓣、雄蕊5枚；子房下位、2室，花柱2枚，分离。浆果扁球形，成熟时鲜红色。在茎叶的生长形态上马牙茎较粗壮而高，叶形呈宽椭圆形。二马牙茎略细，叶椭圆形。圆膀圆芦、线芦茎细弱、低矮、叶长椭圆形。
产地：野生品分布于我国北纬39～48度线，东经117.5～134度。主产于东北三省长白山区大小兴安岭。人工栽培品，主产于吉林省通化、抚松、辑安、靖宇、桦甸、汪清、安图、敦化、辽宁省的风城、宽甸、恒仁，黑龙江省的宁安、依兰、五常、尚忐等地区。现华北、西北、山东、四川等地均有小型引种试种。
1、山参
性状鉴别：山参因野生于深山密林，土壤较坚硬的环境中，年限较长，受自然环境影响，在山参的各个部位，都形成较特殊的形态，分述如下。
（1）山参芦（根茎）茎秋脱春生，年复一年，茎基残留，缓慢的增长，因生长年久茎芦较其他参芦为长。俗称“雁脖芦”。芦一般可分为三段。顶端第 一段为新脱落的茎痕，形如马牙，边缘棱较平齐，中 心凹陷，故俗称“芦碗”或“马牙芦”。第 二段为近十年间脱落的茎基，芦左右交错层迭而生，芦碗紧密边沿有明显的棱脊，俗称“对花芦”。第三段为远年的茎基脱化而生，不再显芦碗，而呈圆柱形，故名“圆芦”。圆芦上有紧密的环形棱皱。一般认为每一棱皱是生长一年的标记，由此可得出山参的生长年限。还有一种芦细长如线，至上端始变粗呈对花芦形式，俗称“线芦”。无论是马牙芦、对花芦、圆芦、线芦，上面多生有小疙瘩瘤，这也是山参上的特点。
（2）山参艼（附芦而生的不定根）。生长年限较久的山参上多生有参上多生有参艼1～3枚。两枚以上的艼根多为左右互生，山参艼一般均粗短两端尖细，形如枣核或蒜瓣，故有“枣核艼”或蒜瓣艼的名称。艼体垂直向下伸延，这是山参艼的特点。在一般情况下山参主根是横灵体，艼也就是呈枣核蒜瓣形。如果主根顺长艼也就顺长。
（3）山参主根。有横灵体俗称“武形”和顺笨体俗称“文形”的区分。横灵体多呈短横体、疙瘩体或菱角形。顺笨体多呈纺缍形或圆柱形。无论灵体笨体一般均较粗短。主体长4～6厘米，长不超过10厘米，中部直径约0.5～2.5厘米。主根和芦头基本等长短于芦长，肩下垂，故俗称“溜肩膀”。
（4）山参纹。在主体上端，生有紧密的环形纹。纹深而细，皱纹略显上兜，皱沟黑褐色，俗称“螺旋纹”或“紧兜纹”。有时环纹伸延至中部或下端，俗称“一纹到底”。
（5）山参皮。淡黄白色，紧结光润老而不粗，俗称“皮细似锦”或“细结皮”。
（6）山参腿。（支根）一般为一～二条，多三条，腿短促，上粗下细，分档处多呈八字形，宽润而不并扰。
（7）山参须。（须根）疏生，清秀而不散乱，须根上生有多数小疙瘩瘤，俗称“珍珠疙瘩皮条须”，生鲜时如初春含芽未发的垂柳嫩条，柔韧顺直。干燥后坚脆易折。
山参气无味甜微苦，嚼之有清香感。
在鉴别山参时老药工有一套顺口溜。说：马牙雁脖芦，下伸枣核芦，身短体横灵，环纹深密生，肩膀圆下垂，皮紧细光润，腿短二三个，分裆八字形，须疏根瘤密，山参特殊形。
山参以横灵体，八字分开，五形全美（芦、艼、根、须相称），皮紧细，纹深。艼帽不超过主根百分之二十五者为佳。
2、移山参
本品系采集较小的山参，移植于离居地区较近，适宜于山参生长的由林中经10余年后，再挖出随山参出售，因经过移植，参形略有变异。习惯认为品质不及山参。
（1）移山参芦。芦碗略显长而稀疏，移植后的芦常产生骤然变细或变粗的现象。或不呈对花芦而呈转芦形式。
（2）艼形。多呈顺长体，略向斜旁伸出，有时艼体超过主体。
（3）纹。环纹稀疏凹入较浅，常呈“一纹到底”。
（4）皮。略显虑泡，质粗而不紧结，不光润。
（5）腿。较顺长，分挡并拢不呈八字形。
（6）须。较细嫩，下端分杈较多，根须上小疙瘩瘤较稀疏而小（分叉多的原因是移植时根须常被折断再生时多分杈）。
以上山参和移山参，因加工方法不同，有生晒参。糖参、掐皮参三种规格。
加工方法：
（1）生晒山参。是在挖回山参水子后用白棉线将参面缠成一束，不再经任何特殊加工晒干即生。生晒山参的主要特点是原形、原色，除应具备山参各个部位的特点外，主体上略有纵横抽皱。体略显轻泡。
（2）糖山参。是挖回水参，经过洗刷和用特制的棉线弓子拉净横纹中的泥砂，使全体白净，保留黑色纹痕。再放入开水中浸煮片刻，捞出后用特制的骨针和金属针进行竖横排针，而后放入熬好的浓糖汁中吃糖，隔日取出晒干或烤烘干燥即成。糖山参的主要特点是经过洗刷和吃糖，表皮黄白色，体质较坚重，主体上无纵形抽皱。腿须不经束扎原形不变。
（3）掐皮山参。加工方法略同糖山参。在吃糖后经过蒸烤使皮肉脱离，晒干后，再放温水中浸烫片刻，使表皮回潮变软，然后用特制掐皮刀进行掐皮。掐出一定的纵皱俗称“核桃纹”用针钉、线缠把掐出的纵皱固定下来。同时把参须也缠扎成一束再晒干。干燥后去掉主体上的针线即成。掐皮参的特点略与糖山参相同只是参须用线束扎，主体上的皱纹是经人工掐制，不如天然品自然。
以上三种山参根据体形好环，重量大小等情况分为1～9等。现生晒参，掐皮参以及上挡糖山参均供应出口外销，市场上供应的山参多属低档糖参。
3、白人参
本品系用人工栽培的全形园参加工制表。其加工方法与制作糖山参相同。
性状鉴别：本品呈纺缍形或圆柱形。全长约15～25厘米，中部直径约1.5～3厘米。淡黄白色。芦较短，长约1.5～3.5厘米，有马牙芦一般无圆芦。少数有艼，艼体顺长，斜向旁伸，肩膀圆形下垂。腿2～5条或更多。须根丛生散乱。皮显粗泡，环纹浅而稀疏。腿垂直并拢。须根细脆，小疙瘩微小不太显。质略坚脆，气无味甜微苦。
以全须全芦，表面白色，体充实，不近糖，无浮糖，破疤者佳。
4、白糖参
性状鉴别：本品属于白人参的下档货。凡园参的低档货均可制做，常缺芦、破皮、吃糖较重，表皮上常析出糖结晶粒，余与白人参相同。
5、边条红参
本品系人工栽培，原主产于辽宁省宽甸石柱沟，故又名“石柱参”。本品属于长脖芦品种，生长较缓慢，一般在8～12年才能采挖。挖回鲜参（参水子）洗净泥土掐去细根须，用笼蒸熟后晒干或烘炕干燥即成。
